Ingredientes:
1 maço de espinafre
4 batatas médias 1/2 litro de leite de soja
100 g de queijo tofu
2 colheres de óleo de oliva
3 dentes de alho
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, com pouca água, cozinhe as batatas lavadas, descascadas e cortadas em pedaços médios
Antes de terminar o cozimento, acrescente as folhas do espinafre bem lavados e cozinhe mais um pouco
Coloque no liquidificador (ou passe no mixer) as batatas, o espinafre e a água do cozimento
Acrescente o leite de soja e o tofu e bata até virar um creme
Refogue o alho triturado no azeite e jogue por cima o creme batido
Tempere a gosto e deixe ferver, mexendo sempre para não grudar na panela
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